自制郫县豆瓣酱怎样做好吃
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-03-12 19:00
- 提问者网友:熱戀丶瘋
- 2021-03-12 04:45
自制郫县豆瓣酱怎样做好吃
最佳答案
- 二级知识专家网友:无字情书
- 2021-03-12 06:21
配料:5斤鲜红辣椒(美人椒)、2斤干辣椒(或者6斤鲜红辣椒、1斤干辣椒)、干豆瓣2斤、老姜1斤、红花椒一大把、高度白酒8两、盐1斤、菜油适量;
制作方法:
1、豆瓣的处理方式:先将豆瓣用清水洗净,挑出坏的部分,后开水锅里开几分钟捞出晾干,
再用白酒将豆瓣浸泡一夜;
2、将新鲜辣椒打成辣椒酱;干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末;
3、在一个容器里放入新鲜辣椒酱,然后放入姜末;
搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀;
放入豆瓣搅拌均匀;
放入盐和花椒搅拌均匀;
调入适量菜油油搅拌;
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器,在容器口用菜油封坛。
发酵1个月后即可食用;
注意事项:制作过程中不可沾水,食材要沥干水分;盐的分量可以根据自己的口味来加;白酒要高度老白干。
制作方法:
1、豆瓣的处理方式:先将豆瓣用清水洗净,挑出坏的部分,后开水锅里开几分钟捞出晾干,
再用白酒将豆瓣浸泡一夜;
2、将新鲜辣椒打成辣椒酱;干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末;
3、在一个容器里放入新鲜辣椒酱,然后放入姜末;
搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀;
放入豆瓣搅拌均匀;
放入盐和花椒搅拌均匀;
调入适量菜油油搅拌;
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器,在容器口用菜油封坛。
发酵1个月后即可食用;
注意事项:制作过程中不可沾水,食材要沥干水分;盐的分量可以根据自己的口味来加;白酒要高度老白干。
全部回答
- 1楼网友:厭世為王
- 2021-03-12 07:03
豆瓣酱炒的时候,有不要放的太少了,根据豆瓣酱的多少来定,火不要过猛,炒的忘锅底沾没有关系,必需炒的发干,香味浓郁才好,当然葱姜蒜是少不了的,炒好了豆瓣酱,炒什么菜都好吃,这种菜里少不了白糖,因为豆瓣酱炒的时候会产生一种微苦涩,白糖可以提鲜,有去涩
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯