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为什么我烤的蛋糕总是缩成鸡蛋饼?

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解决时间 2021-01-04 03:05
为什么我烤的蛋糕总是缩成鸡蛋饼?
最佳答案
蛋白的打发一定要到位,一般会打到干性发泡,就是拎起来有个小弯头;拌时也要注意不要消泡。
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是蛋清没有打发够吧! 打蛋清的时候加点盐、糖就很好打发了!我每次用一个不锈钢小勺朝一个方向打只要15分钟就可以打到像奶油那样了!记住打蛋清的容器里不能有一点油、水、蛋黄!
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