烤乳鸽要怎么做？烤乳鸽要哪些材料？如何做烤乳鸽

烤乳鸽要怎么做？烤乳鸽要哪些材料？如何做烤乳鸽

主料：妙龄乳鸽一只辅料：老卤水一锅调料：蜂蜜、柠檬汁、老抽做法：1、乳鸽洗净后焯水2、放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟3、关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水4、期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味5、取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量6、混合7、然后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次8、底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度9、骨头突出容易糊的地方可包上锡纸10、放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可11、中间取出翻面12、并再刷一次纯蜂蜜，即可膳食食疗：1、鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。2、对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。3、乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。注意事项：1、如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅也行，不过味道会略打折扣。2、柠檬汁或者醋的加入可以让鸽子的皮更脆，烤鸡、鸭同理。3、蜂蜜一是为了帮助上色，更重要的是增加风味，我非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道，中和烧烤的口感，让味道变得更加柔和。4、乳鸽本身不大，而且后面还要烘烤，卤制时间不要过长，否则会影响口感。5、温度和时间可根据自己烤箱调整，乳鸽经过卤制浸泡已经熟了，烤到皮脆上色就行了。6、卤水不能过咸，因为鸽肉本身有一种特别的甘甜，过咸会抢味。口味重的人可另外配一碟椒盐作为蘸料。7、如果没有烤箱，可将步骤3改为油煎：炒锅稍多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。