各个民族的饮食PPT

各个民族的饮食PPT

一、藏族饮食藏族饮食自古以酥油糌粑和肉类为主。新中国成立后，特别是改革开放以来饮食习惯略有改变。从农区到牧区，以及各自的经济条件，以小麦、青稞、燕麦、豆类和酥油炒面等为主食，以牛肉、羊肉、猪肉、鸡蛋、洋芋为副食的主副饮食结构有所差异，有条件的地区和家庭，副食、新鲜青菜的比例也开始增加。林区内的藏族男子，无论农牧区，都喜欢饮酒喝茶。酒除市面上所供应的品种外，还有自行用烧缸、天锅等土法酿造的青稞酒和苞谷酒。自酿的酒，虽然纯度质量不高，但原质原味，无任何添加剂，既提神解乏，又益于健康。茶以热性砖茶为主，喝法也极为独特，主要有奶茶、酥油茶、罐罐茶、都玛茶。　特色饮食：有手抓羊肉、烤牛排、烤猪肉、腊猪排、腊蕨麻猪肉、灌血肠、卓卦包子、窝奶、曲拉（干酪）、蕨麻米饭、贴锅巴、油馃子、凉拌蕨菜、凉拌鹿角菜、热锅子、大烩菜等。二、汉族饮食汉族以面食为主，洋芋蔬菜和肉蛋为辅。1、日常主食：小麦面、青稞面、豆面、大麦面、荞麦面、糜 面。主要种类：①、擀制的臊子面、凉拌面、棋花面、浆水面，捏制的疙瘩面；②、馓搅团、馓饭；③、发面做成锅巴、花卷、馒头，烙成饼子，烧烤为锅盔、焌锅等。2、特色饭菜：臊子面、扁食、水饺、包子、油馃子、酿皮、甜醅、麦索、大烩菜、腊肉、血肠、油肠、焌洋芋、洋芋搅团、地耳包子，凉拌蕨菜、乌龙头、柳花菜等。3、茶、酒：汉族一般喝茯茶、春尖茶，方式以泡茶和罐罐茶为主，有的也喝麦茶和油茶。酒除喝自产的外，主要喝外地购进的各类辣酒与啤酒。4、林区职工饮食：洮河林区的职工来自全国各地，饮食习惯也各不相同。面食以大米、小麦面、各种杂粮为主，副食以各种肉类、蔬菜为主。有特色的主食有水饺、包子、面片、拉条子、臊子面、酿皮子、甜醅、油茶、糊嘟、各种米饭及米制品；特色菜有各种山珍、野菜、手抓肉、清炖洮河鱼等。三、回族饮食回族禁烟、戒酒。饮食很讲究，日常以面食为主，蔬菜肉类为辅，茶为饮料。在吃肉方面，禁忌较多，以牛、羊、鸡、鸭、鱼为主，禁食猪、狗、马、骡、驴等和未经他们自己亲自屠宰的牛、羊、鸡、鸭、鱼肉，以及勒死、打死、摔死、病死、淹死、野物吃剩的等肉，也一律不吃。他们屠宰时要诵念安拉赞词。1、主要饮食：特色饭菜有擀面条、揪面片、臊子面、浆水面、花卷、馒头、锅盔、饼子、醪糟、水晶包子、甜醅、凉粉、酿皮、馓子、油馃子、油饼、手抓羊肉、炒羊肉、爆炒牛肉、凉拌牛肉、牛羊杂碎、血肠、清炖鸡、爆炒鸡、白斩鸡等。2、茶：大部分人喝春尖茶，也有少部分人喝茯茶。沏茶的方法独道，讲究“牡丹花”开水冲泡，即用正在滚开的开水冲茶。茶具多用盖碗，最高档的除茶叶外，还投放红枣、桂圆、冰糖，美其名曰“三泡台”；近年有些人还加杏干、葡萄干等滋补品，味道醇香甜美，是招待宾客的上品。四、土族饮食土族饮食，介于藏汉民族之间。因本民族人数较少，具有个性特色的食品不突出。