京酱肉丝为什么叫“京酱”肉丝?得名有什么由来?与北京有关么?
答案:3 悬赏:60
解决时间 2021-03-07 11:30
- 提问者网友:城市野鹿
- 2021-03-06 16:27
京酱肉丝为什么叫“京酱”肉丝?得名有什么由来?与北京有关么?
最佳答案
- 二级知识专家网友:迟山
- 2021-03-06 17:07
京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
京酱就是北京的黄酱的意思。
京酱就是北京的黄酱的意思。
全部回答
- 1楼网友:长青诗
- 2021-03-06 19:04
京酱肉丝是北京的名菜。它的来源是:有一次,陈老汉把猪肉挑出瘦的,切成很薄的片,下锅炒并放豆酱炒好,没有面饼还有点豆腐皮,切成方块,照猫画虎就做好了“烤鸭”,孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了,爷俩度过了一个幸福的春节。孙子长大后,到全聚德学徒,成了一名水平不错的厨子,烤鸭也是常吃了,却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。后来,经过陈老汉的指点,他孙子对菜品不断改进,才有了现今酱香浓郁,肉丝细嫩的京酱肉丝。
- 2楼网友:慢性怪人
- 2021-03-06 18:06
京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
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