电饭煲做蛋糕没发起来是什么原因?
答案:3 悬赏:30
解决时间 2021-10-03 07:07
- 提问者网友:温柔港
- 2021-10-02 09:48
电饭煲做蛋糕没发起来是什么原因?
最佳答案
- 二级知识专家网友:旧脸谱
- 2021-10-02 10:54
用电煲做蛋糕应该注意事项:
第一、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净,器具必须无油无水,手需要干燥。
第二、确保蛋清液中不能混入蛋黄液,否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好,并确保完全不存在蛋清液。
第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里,搅拌的时候要上下翻动,翻拌均匀。
第四、电饭锅需要进行大约40秒的预热,然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后,需要晃动,使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。
希望我的回答对你有所帮助
第一、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净,器具必须无油无水,手需要干燥。
第二、确保蛋清液中不能混入蛋黄液,否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好,并确保完全不存在蛋清液。
第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里,搅拌的时候要上下翻动,翻拌均匀。
第四、电饭锅需要进行大约40秒的预热,然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后,需要晃动,使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。
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- 1楼网友:荒野風
- 2021-10-02 12:15
你好!很高兴为你解答,打蛋清使用筷子还是用打蛋器,建议用打蛋器,本人初学时用过筷子打,失败的一塌糊涂,后来明白是蛋清打得不到位。蛋糕发不起来的原因一般有两个:一是蛋清没打好(要打到倒扣时也不流动),二是蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了(一定不能转圈拌,要上下翻拌)。
- 2楼网友:蓝房子
- 2021-10-02 11:19
第一:可能是蛋白霜消泡了。
第二:蛋白霜打法没有到位。
第三:面粉没有搅拌到位。
解决方法:蛋白霜要打到出现纹路不消失的状态,同时在加入蛋黄液之前一定要再次抽打防止消泡。抽打到蛋白霜再次恢复光泽的状态即可。
第二:蛋白霜打法没有到位。
第三:面粉没有搅拌到位。
解决方法:蛋白霜要打到出现纹路不消失的状态,同时在加入蛋黄液之前一定要再次抽打防止消泡。抽打到蛋白霜再次恢复光泽的状态即可。
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