如何熬骨头汤

如何熬骨头汤

骨头砍开，或砸破，洗净，加水入锅。大火烧开后撇去浮沫，或者另换水。烧开后转小火慢慢煮吧。看你熬汤做什么吧。我做的时候，这时候加入老姜一块(拍一下），大葱一根，花椒若干粒。这样又除腥又增香。基本上熬了两个小时就可以把汤盛出使用了（比如用来煮素菜汤，很不错哟）。值得一提的是，第一次可以加稍多的水熬，这样第一次汤没用完，剩下少许，可以继续加入清水熬煮。根据我的经验，第一次的汤是清亮的。继续加水熬二三次后，汤就会熬成那种雪白的颜色了，要充分利用骨头的话可以这样做。汤锅可以稍大一点，后面可以再加入新的骨头，前面的骨头视情况拣出。要是家里有那种不间断的小火最好了呵呵。大的电饭煲都可以的，烧开后换成保温；隔一段时间再加温煮一下，基本保持微开。又好又省能源。以前使用蜂窝煤炉子，现在都成历史遗迹了吧。。。。。。