带籽墨鱼仔怎么吃

带籽墨鱼仔怎么吃

青椒炒墨鱼仔
材料：墨鱼仔300克、青椒一个（切条）、姜丝少许 生粉、蚝油、生抽、料酒、盐、塘等适量
做法：将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟 先起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖十几秒，打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁装盘即可。

金针菇蒸墨鱼仔
材料：
金针菇150克，墨鱼仔200克，葱1根，香菜末少许
食用油、盐、生抽、XO酱各适量
制作方法：
1、将金针菇切去老根，洗净，放入盘中，葱洗净后切成末;
2、墨鱼仔去净内脏，洗净，摆入金针菇上，将调味料拌匀，均匀淋于墨鱼上，入蒸锅蒸至熟，再撒上葱花、香菜末即可。

剁椒墨鱼仔

材料：墨鱼仔400克，红椒150克
　香葱5克，姜4克，蒜头4克，精盐1小匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉少许，剁椒75克，麻油5克，植物油75克
　　制作步骤：
　　1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净。
　　2.香葱去根须洗净，4克挽成葱结，1克切成末；姜去皮，切成片；蒜头剥衣，切成蒜片。
　　3.红椒洗净，切成小块，和剁椒拌匀剁椒酱。
　　4.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入墨鱼仔、料酒焯一下至断生，捞出沥干水分。
　　5.然后，整齐地排放在深盆内，撒上精盐、料酒、味精，放上剁椒酱、蒜片、姜片和葱结。
　　6.蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上剁椒墨鱼仔，盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟左右，至熟取出，拣去葱结和姜片，放上葱末。
　　7.炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至八成热时，淋浇在葱末上，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。