哪教卤水酱肉技术好鑫顺卤水酱肉培训
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-04-18 13:03
- 提问者网友:心牵心
- 2021-04-17 17:51
哪教卤水酱肉技术好鑫顺卤水酱肉培训
最佳答案
- 二级知识专家网友:轻熟杀无赦
- 2021-04-17 18:22
酱和卤的烹调方法有许多相似之处,故人们往往将两者并称为“酱卤”。其实不然,酱制所用的酱汁,原先必用豆酱、面酱等,现多改用酱油或加上糖色等,酱制成品色泽多呈酱红或红褐色,一般为现制现用,不留陈汁,制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或人为地涂沫,而使制品外表粘裹一层糊状的,许多原料角面经腌渍或过油等。卤肉则强调卤料的配方,主要由高汤加香辛料(如 干花椒、 鲜花椒、 姜、 葱、 蒜、 八角、草果、桂皮、白豆蔻 、肉豆蔻、砂仁、白芷、丁香、甘草、山柰、小茴香、香叶、灵草、排草)你要学习的话,可以去四川学习!
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯