炖豆腐串的做法

炖豆腐串的做法

晕，火车上的东西你也敢吃！本人在火车上工作，看她们的制作卫生实在不敢恭维啊。
做法很简单，就是在市场上买来已经加工过的豆腐半成品，我们这里叫豆腐干，长方形的，比较薄并且烤制过的那种，切成大概6厘米宽15厘米长的条状用竹签串起。然后在市场上买来卤料包，就是十三香等大料，卤料加水烧开出香味后放点酱油和糖，把串好的豆腐放进去煮，大概15分钟后就可以了，要想味道浓些就多煮。
另外，再用姜末、蒜末、葱花、香菜（芫荽）、味精、酱油、鱼腥草（折耳根）、胡辣椒面做成蘸水，吃的时候把煮好的豆腐捞起来，把做好的蘸水倒在豆腐串上，就可以吃了。喜欢吃醋的还可以适当的放点醋。
不知道你在什么城市，要做到原味缺个很重要的调料，就是只有贵州人才会制作的胡辣椒面，是蘸水的灵魂。制作方法：贵州的遵义干红辣椒，风干后在铁锅里小火炒至半胡带脆香（原来都是用柴火在灶上亢），然后用石头做的擂钵擂碎，就可以食用了。自己家里食用的话还可以在里面添加点炒香的芝麻末。