请问怎么炸鱼才能让它不碎啊
答案:6 悬赏:80
解决时间 2021-01-09 06:59
- 提问者网友:刺鸟
- 2021-01-09 02:43
请问怎么炸鱼才能让它不碎啊
最佳答案
- 二级知识专家网友:行雁书
- 2021-01-09 02:51
我说锅得洗得非常干净,不能有残渣。否则锅坐在火上,残渣就焦了,贴在锅上,锅子一糙,那煎的东西哪有不粘在锅上的呢(我觉得楼主问的不是炸,而是煎)。再有锅坐火上后,用生姜擦一擦锅子,也有预防粘锅的作用。
如果是炸,那多放点油,鱼不碰到锅,慢慢点翻就不会坏了。鱼做之前用盐水泡一泡肉也会紧一点, 不容易碎。
如果是炸,那多放点油,鱼不碰到锅,慢慢点翻就不会坏了。鱼做之前用盐水泡一泡肉也会紧一点, 不容易碎。
全部回答
- 1楼网友:独行浪子会拥风
- 2021-01-09 06:10
油要热,然后裹上一层面和鸡蛋的面糊
- 2楼网友:封刀令
- 2021-01-09 05:40
醋和姜是去腥的
- 3楼网友:老鼠爱大米
- 2021-01-09 05:15
其实很简单,给鱼抹上一层面粉,百炸不碎。
- 4楼网友:走死在岁月里
- 2021-01-09 04:02
我的切身体验:一定不能在鱼还未干时炸鱼 买鱼后将鱼洗净用盐奄好 等鱼较干时再排面粉炸 这样就不会碎了 还有油不能少 而且油温要高 炸时不能总将鱼翻个 尽量在炸是少动鱼 试试相当管用 成功后加分啊
- 5楼网友:拾荒鲤
- 2021-01-09 03:40
告诉你鱼去腥的首选:醋//所有的鱼你只要放醋它就提到解鱼腥,这是个秘诀。姜、料酒。猪肥肉。当然,炸过的鱼也有同样的功效,最好让他们都聚在一起,这样才更美味。
至于你说怎样不碎,我的经验是把鱼腌一下(2小时),下油锅前用姜擦锅底,这也是个秘诀(去皮的姜)你自己试就知道,油烧5层热下鱼炸,马上该小火,注意一定要掌握火候,让鱼均匀的受热,特别是鱼头、尾最难炸,所以要时间长些,逐渐鱼变金黄色,此时稍微翻翻锅,鱼可以滑动说明可以翻面了。我教你的方法最省油,比平时稍微多放点就行。
至于你说怎样不碎,我的经验是把鱼腌一下(2小时),下油锅前用姜擦锅底,这也是个秘诀(去皮的姜)你自己试就知道,油烧5层热下鱼炸,马上该小火,注意一定要掌握火候,让鱼均匀的受热,特别是鱼头、尾最难炸,所以要时间长些,逐渐鱼变金黄色,此时稍微翻翻锅,鱼可以滑动说明可以翻面了。我教你的方法最省油,比平时稍微多放点就行。
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