请问我们用的酵母菌是怎么繁殖的？

请问我们用的酵母菌是怎么繁殖的？

酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。

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天然酵母菌繁殖时采用孢子生殖和出芽生殖两种方式。我们使用的酵母菌是人工培养的

一)无性繁殖 1.芽殖(budding)芽殖是酵母菌最常见的繁殖方式.在良好的营养和生长条件下,酵母生长迅速,这时,可以看到所有细胞上都长有芽体,而且在芽体上还可形成新的芽体,所以经常可以见到呈簇状的细胞团. 芽体的形成过程是这样的:在母细胞形成芽体的部位,由于水解酶对细胞壁多糖的分解,使细胞壁变薄.大量新细胞物质——核物质(染色体)和细胞质等在芽体起始部位上堆积,使芽体逐步长大.当芽体达到最大体积时,它与母细胞相连部位形成了一块隔壁.隔壁的成分是由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质构成的复合物.最后,母细胞与子细胞在隔壁处分离.于是,在母细胞上就留下一个芽痕(budscar),而在子细胞上就相应地留下一个蒂痕(birthsear).在光学显微镜下无法直接看到酵母菌的芽痕,如果用钙荧光素(calcafluor)或樱草灵(primulin)...一)无性繁殖 1.芽殖(budding)芽殖是酵母菌最常见的繁殖方式.在良好的营养和生长条件下,酵母生长迅速,这时,可以看到所有细胞上都长有芽体,而且在芽体上还可形成新的芽体,所以经常可以见到呈簇状的细胞团. 芽体的形成过程是这样的:在母细胞形成芽体的部位,由于水解酶对细胞壁多糖的分解,使细胞壁变薄.大量新细胞物质——核物质(染色体)和细胞质等在芽体起始部位上堆积,使芽体逐步长大.当芽体达到最大体积时,它与母细胞相连部位形成了一块隔壁.隔壁的成分是由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质构成的复合物.最后,母细胞与子细胞在隔壁处分离.于是,在母细胞上就留下一个芽痕(budscar),而在子细胞上就相应地留下一个蒂痕(birthsear).在光学显微镜下无法直接看到酵母菌的芽痕,如果用钙荧光素(calcafluor)或樱草灵(primulin)等荧光染料染色,就可在荧光显微镜下看到它.当然若在扫描电镜下摄影,就可清晰地观察到芽痕和蒂痕的细致结构. 根据酿酒酵母细胞表面留下芽痕的数目,就可确定某细胞曾产生过的芽体数,因而也可用于测定该细胞的年龄.在任何酵母群体中,50%的细胞是由最近一代的细胞分裂所产生的,故在其表面仅有一个蒂痕而无芽痕;在其余50%细胞中,25%具有一个芽痕,12.5%具有两个芽痕,而12.5%则具有两个以上的芽痕. 2.裂殖(fission) 酵母菌的裂殖与细菌的裂殖相似.其过程是细胞伸长,核分裂为二,然后细胞中央出现隔膜,将细胞横分为两个相等大小的、各具有一个核的子细胞.进行裂殖的酵母菌种类很少,例如裂殖酵母属的Schizosaccharomycesoctosporus(八孢裂殖酵母)等. 3.产生掷孢子等无性孢子 掷孢子(ballistospore)是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子,外形呈肾状.这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的.孢子成熟后,通过一种特有的喷射机制将孢子射出.因此,如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形成菌落,则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像. 此外,有的酵母如Candidaalbicans等还能在假菌丝的顶端产生厚垣孢子(chlamydospore). (二)有性繁殖 酵母菌是以形成子囊(ascus)和子囊孢子(ascospore)的方式进行有性繁殖的.它们一般通过邻近的两个性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起,随即相互接触、局部融合并形成一个通道,再通过质配、核配和减数分裂,形成4个或8个子核,每一子核与其附近的原生质一起,在其表面形成一层孢子壁后,就形成了一个子囊孢子,而原有营养细胞就成了子囊.