做果冻选用材料

做果冻选用材料

1、做果冻选用吉利丁作材料比较好。
2、制作原料：
纯牛奶200ml，吉利丁少许，葡萄干少许。
3、做法：
①将牛奶和吉利丁放入锅中。
②开大火，一边烧匀一边搅拌。直到吉利丁化开，将液体倒入容器内，放入少许葡萄干。
③冷却后放进冰箱，早上从冰箱取出即食。最后也可用一颗樱桃在上面点缀。

都是一个东西叫法不同罢了。。。。

吉利丁比较好。
吉利丁Gelatine ：又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用时要先浸泡在冷水中，泡软后沥干再溶于热水中。
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。
洋菜Agar ：又叫琼脂，也叫大菜。是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之称，是黄白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加热后融解，当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体。
吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固，而洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有"颤动"的感觉，同时它也不会很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的点心口感较硬脆。西点中比较常用吉利丁。