四川炒饭那些最出名？怎么做的？

四川炒饭那些最出名？怎么做的？

回锅肉炒饭
原料： 带皮猪后腿肉或五花肉、豆瓣酱、花椒、姜、味精，菜油、蒜苗；做法：　1、将肉洗干净，放入冷水锅中，加花椒、生姜（整姜洗净拍裂即可）、盐；
　　2、煮肉至6、7分熟，然后捞起来；；
　　3。切成极薄的薄片； 4、蒜苗洗净，将蒜苗头使劲拍烂，然后，用斜刀切成1.5寸长短；
　　5、开火把锅烧辣；烧辣后放入适量菜油；
　　6、将菜油烧到6、7分熟；倒入已经切好的肉
　　7、用锅铲不停的翻动，至肉成灯盏状；
　　8、然后放豆瓣、白糖齐炒大约一分钟左右；
　　9、将切好的蒜苗放入，翻动锅铲的同时，放入味精，快速翻炒
　　10、倒入刚煮好的饭，再翻炒，起锅。