四川酱肉的制作方法
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-05 13:23
- 提问者网友:原来太熟悉了会陌生
- 2021-10-05 07:33
四川酱肉的制作方法
最佳答案
- 二级知识专家网友:梦中风几里
- 2021-10-05 09:03
一、选带皮后腿肉和带皮五花肉最好,买一大块整肉,自己切块,你是四川人应该知道怎么切好看。如果你想在吃的时候方便,在腌制前就先把猪毛什么的刮洗干净。
二、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精(自己决定是否放)。
三、肉块切好,用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块。(五香粉宜少)放入盆里腌8小时。
四、炒盐、花椒、老抽(调色用,也可以不用)、2/3的面酱、鸡精、1/2的白糖调匀,涂抹肉上。腌制3天,中间翻匀一次。
五、肉取出来晾晒一周(冬季),肉面几乎干透了。注意经常翻看检查,防止雨淋,起雾天最好收回屋里。
六、晾晒一周后开始刷酱,五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷。第二次在四五天后再刷,晾干后就可以吃了。
七、一斤肉的大概配比,咸度、甜度、酱香度根据个人口味进行添加。30克曲酒、25克盐、20克白糖、3克五香粉、甜面酱120克。
希望你吃到的是你想吃的四川酱肉。
二、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精(自己决定是否放)。
三、肉块切好,用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块。(五香粉宜少)放入盆里腌8小时。
四、炒盐、花椒、老抽(调色用,也可以不用)、2/3的面酱、鸡精、1/2的白糖调匀,涂抹肉上。腌制3天,中间翻匀一次。
五、肉取出来晾晒一周(冬季),肉面几乎干透了。注意经常翻看检查,防止雨淋,起雾天最好收回屋里。
六、晾晒一周后开始刷酱,五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷。第二次在四五天后再刷,晾干后就可以吃了。
七、一斤肉的大概配比,咸度、甜度、酱香度根据个人口味进行添加。30克曲酒、25克盐、20克白糖、3克五香粉、甜面酱120克。
希望你吃到的是你想吃的四川酱肉。
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