武汉热干面有哪些讲究

答案:3 悬赏:80

解决时间 2021-02-15 23:26

提问者网友：涼初透
2021-02-15 01:16

武汉热干面有哪些讲究

最佳答案

二级知识专家网友：悲观垃圾
2021-02-15 01:46

芝麻酱的味道很重要

全部回答

1楼网友：说多了都是废话
2021-02-15 03:12

20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

2楼网友：我的任性你不懂
2021-02-15 02:07

拌面的水平也影响热干面的口感，每一根面条都浸入汤汁混和物中一般来说，使芝麻酱的香与卤水的回味，加入卤水或者排骨汤，后者使热干面变鲜，再加一般的佐料拌到一起，否则味道会失去原有的香味，前者加重口味，还会随客人需要。最好的效果是芝麻酱和汤汁完全融合。传统热干面只是将面条与芝麻酱，但是武汉真正好吃的热干面不光有这些，热干面的芝麻酱很重要，芝麻酱不能放。其次，或者排骨汤的鲜美完美结合

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