用面粉、酵母、鸡蛋、纯牛奶怎么做蛋糕

用面粉、酵母、鸡蛋、纯牛奶怎么做蛋糕

2人份的材料：鸡蛋2只，面粉50g(1两），糖50g（1两），牛奶100ml。一般洋鸡鸡蛋8个是1斤，掂量一下跟1个鸡蛋的分量差不多就是1两，不需要特别精确。

做法：
1.把鸡蛋蛋清分离，注意，碗中不能有水，尽量保持一切工具的干爽

2.开始打鸡蛋白，就跟平时打鸡蛋一样，往一个方向打，建议用打蛋器，小的就可以，一个才2块钱。一个方向一直打，打到全是泡泡，看起来跟奶油一样（图1、2）.网上说可以打得竖起筷子，我一直没到那个境界，可能是鸡蛋不够多吧，大概要打15分钟左右，这个过程比较痛苦。但是蛋白打成功了，蛋糕也就成功一半了。

3.往打好的蛋白内加入三分之二的糖，用打鸡蛋的方式搅拌均匀（经过试验得出，蛋白打好以后加糖比较好）

4.把蛋黄打散，加入剩下的三分之一的糖，和半盒牛奶，拌匀（图3）

5.把打好的一半蛋白加入拌好的蛋黄中，轻轻拌匀（从下面往里面拌会比较能保持蛋白的泡沫）

6.倒入全部面粉，继续拌匀，注意把面粉团压碎，要不会变成坨坨的

7.拌匀后加入剩下的一半蛋白，继续拌，拌好后就可以随意加入喜欢的配料了，也可以不加。

8.电饭煲洗干净后先按下煮饭键,就会自动把锅里的水蒸干了,然后加入适量的油,转动电饭煲内胆,让锅壁上都沾满油,这样做是为了蛋糕不会粘锅,容易扣出来.

9.把办好的蛋糕倒入锅中,按下煮饭键,5分钟左右它就会自动跳起,等5分钟,再按下去,等它跳起来后继续等5-10分钟,此时打开锅看,如果表面已经没有面糊了,就代表已经熟了(图4)