如何清蒸鲈鱼

如何清蒸鲈鱼

2斤重鲈鱼一条，去鳞净膛洗净，在两侧斜着片两刀，将鱼头下边劈开，使其爬在盘子上，蒸锅水开了以后，将鱼放在蒸笼里，蒸2-3分钟取出将盘子里面的鱼汤倒掉（主要是为了去腥味），再放入蒸笼大火蒸约15分钟即可取出。撒上切好的葱姜丝。
清蒸鱼用汁的2种做法：
1；锅里放少许油，下入姜末煸炒一下，加酱油（生抽）半手勺，料酒、醋、白糖各一汤匙，味精、精盐、清水少许，烧开后浇在鱼上面。
2；也可以直接用蒸鱼豉汁浇在蒸好的鱼上面，将植物油烧开，舀半勺浇在鱼表面。（这里用的汁是第一种做法）

制作方法: 主　　料： 鲈鱼 辅　　料： 生抽 葱 主料：鲈鱼（可以选择类似体形的鲫鱼、桂花鱼等） 调味：生抽、色拉油、姜蓉、葱蓉、香菜蓉先把鱼除掉鱼鳞，再把头尾和身体分开，不要剖腹，直接从口下开口的位置把内脏取出，洗干净。 再用菜刀和剪刀配合，把鱼的身上切成如下腹部相连的薄片。 把薄片装在盘里，就可以成如下形状，洒上姜蓉腌渍半小时驱除腥味 滚水蒸7分钟，取出后浇上拌有葱蓉、香菜蓉、色拉油、生抽的混和酱，最后洒上少许葱花即可