香蕉有几种维生素

香蕉有几种维生素

香蕉(甘蕉)的营养成分列表
　　(每100克中含)
　　成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
　　可食部 59 水分(克) 75.8 能量(千卡) 91
　　能量(千焦) 381 蛋白质(克) 1.4 脂肪(克) 0.2
　　碳水化合物(克) 22 膳食纤维(克) 1.2 胆固醇(毫克) 0
　　灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 10 胡萝卜素(毫克) 60
　　视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.04
　　尼克酸(毫克) 0.7 维生素C(毫克) 8 维生素E(T)(毫克) 0.24
　　a-E 0.24 (β-γ)-E 0 δ-E 0
　　钙(毫克) 7 磷(毫克) 28 钾(毫克) 256
　　钠(毫克) 0.8 镁(毫克) 43 铁(毫克) 0.4
　　锌(毫克) 0.18 硒(微克) 0.87 铜(毫克) 0.14
　　锰(毫克) 0.65 碘(毫克) 2.5 ,
　　成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
　　异亮氨酸 42 亮氨酸 86 赖氨酸 60
　　含硫氨基酸(T) 37 蛋氨酸 37 胱氨酸 0
　　芳香族氨基酸(T) 72 苯丙氨酸 46 酪氨酸 26
　　苏氨酸 49 色氨酸 6 缬氨酸 72
　　精氨酸 60 组氨酸 89 丙氨酸 44
　　天冬氨酸 157 谷氨酸 172 甘氨酸 43
　　脯氨酸 49 丝氨酸 51

香蕉降低血糖值 很多人认为香蕉糖分多，患有糖尿病、动脉硬化症的最好少吃。 日本东北食效科学研究所的金泽武道所长进行的临床试验结果证明，吃了香蕉能够降低血糖值和低密度胆固醇。 试验内容如下：把40个健康的人分成4组，试验前抽取血样。第一组吃低温地带生产的香蕉1条；第二组吃低温地带生产的香蕉3条；第三组吃高温地带生产的香蕉1条；第四组吃高温地带生产的香蕉3条。 在2小时和3小时后，分别抽取他们的血样，和他们进食香蕉前的血样比较，两次比较的结果，他们的血糖值都有所降低。吃1条低温地带香蕉的降低了6.5mg，吃3条的降低了6.8mg。吃1条高温地带香蕉的降低了4.8mg，吃3条的降低了16.2mg。由此可知，多吃高温地带生产的香蕉，血糖值下降更多。 这试验还发现所有参加试验的人，他们的胰岛素分泌量都减少。这是非常不可思议的事。 通常血液中的胰岛素分泌量减少时，血糖值则上升，但吃了香蕉后血糖值反而下降，这可能是与胰岛素分解糖分的效率提高有关。香蕉到底有什么成分，能起这种效果呢，这个问题尚不清楚，有待进一步研究。 香蕉降低坏胆固醇 还有另一个试验。试验内容是吃香蕉前后血液中的低密度胆固醇（ldl）值的变化。一如上述4组，吃1条低温地带的香蕉的平均值，ldl降低了-0.50莫尔/毫升；吃3条低温地带的香蕉的平均值，ldl降低了-0.39莫尔/毫升。两者相差不大。 吃1条高温地带的香蕉的平均值，ldl降低了-0.16莫尔/毫升；吃3条高温地带的香蕉的平均值，ldl降低了-0.51莫尔/毫升。两者相差较大。 由此可知，多吃高温地带生产的香蕉，能够减少坏胆固醇（ldl）。高温地带的香蕉比起低温地带的香蕉的维生素c、维生素b族、胡罗卜素等的含量较多。此外，不管是高温地带或者低温地带的香蕉，吃了以后血液中的钾的含量升高。 香蕉皮内侧的筋是强抗氧化剂 日本东北大学名誉教授 大久保一良用独自开发的方法做了个试验，发现香蕉皮内侧的筋（学名：维管束）具有极强的抗氧化作用。 久保一良教授是利用光的强弱来判断消除自由基的情况。 具有抗氧化作用的物质在消除自由基时，发生能量和光，此时发出的光线越强说明该物质的抗氧化作用越强。 用这个方法试验的结果，在果蔬当中，光线最强的是香蕉，其次是莲藕。而香蕉的各部位中，皮内侧的筋发出的光最强，其次是香蕉皮的纵向3条连接口。这就说明，香蕉、尤其是蕉皮内侧的筋具有很强的抗氧化能力。 大久保教授还做了香蕉的抗氧化作用对人体的影响的试验：先从参加试验者的手指尖抽一点血样，然后请他们吃50克的香蕉，1小时后再次抽血样。比较两次血样，吃香蕉后的血样的光线强度（表示抗氧化作用的强度）增强了25%。证明了香蕉确有消除自由基的作用。 香蕉提高免疫力 为了提高人体免疫力，对香蕉进行了疗效的研究发现，多吃香蕉，能增加与免疫力有关的白血球的数量，也就是能提高身体的抗病能力。 日本吉川总合病院消化器官外科把香蕉的果汁注射入白鼠体内，测定其白血球的数量，发现白血球中的一种杀死病菌的细胞大幅度增加。 令人惊奇的是，这与病人服用药物令白血球的这种细胞大量增加的效果是一样的。 他们又对人做试验，请五位身体健康而没有患病的20多岁的女性，每天吃1条香蕉，连续三天；另一组是同样状况的五位女性，三天不吃香蕉。测定两组在试验前后的白血球数量。吃香蕉的一组，五个人的白血球数量都有不同程度的增加。不吃香蕉的一组，白血球的数量没有变化。以上试验证明吃香蕉能增加白血球的数量。 白血球不是越多越好，多了也会出现问题。通过试验还知道了香蕉不是简单地增加白血球，而是根据人体的状况，在缺少白血球时才大幅度增加，因此香蕉是很好的食品。 提高免疫力除了白血球的数量之外，白血球的质量也是很重要的因素。 恶性细菌侵入体内时，白血球会放出巨噬细胞和tnf（肿疡坏死基因）。tnf是起着巨噬细胞的司令员的作用。tnf命令巨噬细胞攻击细菌，接受命令后巨噬细胞就吃掉细菌。 质地好的白血球，tnf多，攻击细菌的能力强。上述对白鼠的试验，向它们注射香蕉果汁后，tnf的数量增加了100倍。由此可知香蕉不但能增加白血球的数量，还能提高白血球的质量。 近来的研究还发现香蕉对改善癌症也有效果。他们做了以下试验：把移植了癌细胞的白鼠分成两组，一组喂食普通的饲料，另一组喂食普通的饲料之外注射香蕉果汁1个月。两个月后，只喂食普通的饲料的白鼠全部死亡；注射香蕉果汁1个月的白鼠，癌症的发展变得缓慢，其中三只的癌症竟完全好了。 对白鼠不注射果汁而改为喂食果肉的试验中，效果没有注射果汁的好，但是对抑制癌症还是有效果。 试验还对各种香蕉做了比较后发现，熟透了的有黑色斑点的香蕉（俗称梅花点）效果最好，这种香蕉比起黄色的未熟透的香蕉，增加tnf的能力高约8倍。 香蕉的几种食用法 ①烤香蕉 把带皮的香蕉放在烤炉里烘烤5～10分钟，待蕉皮布满了黑斑就可以了。可在烘烤中途翻一翻，蕉皮黑不等于烧焦，真烧焦的话，应调节火力，或者用铝薄膜包住香蕉烘烤。 烘烤后的香蕉也是美味的，它的疗效和天然熟透的香蕉是一样的，而且香蕉变得更加容易消化吸收。可以同时烤几条，分几次吃。 ②巧克力香蕉 香蕉再加上巧克力是非常好的健康食品。制作方法如下。 材料：香蕉两条、巧克力糖40～50克。制法：把香蕉切成两半，插上竹签蕉排放在碟子上。把巧克力糖切细后隔水蒸溶，然后慢慢地倒在香蕉上面。最后设法把沾了巧克力糖的香蕉棒立起，待巧克力糖凝固即可。 ③酸牛奶加香蕉 酸牛奶中加入切碎的香蕉，是很好的配搭。也可再加点蜂蜜，既营养又可口