发酵粉有什么作用？

发酵粉有什么作用？

发酵粉-一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。 这个过程中，二氧化碳释放， 但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。

Na2CO3、NaHCO3与某些固体酸性物质（如酒石酸）混合可以制成发酵粉，用于蒸制馒头、面包等。 经上网查询和收集资料了解：泡打粉指的就是发酵粉，它的发酵原理是利用苏打、小苏打同固体酸性物质在和面过程中通过加水和加热处理发生化学变化生成二氧化碳而起到发面的效果；而酵母是利用和面过程中加水或加热使酵母菌激活、复苏，从而使面粉中的糖类发酵生成二氧化碳。因此，二者是完全不一样的。 盐＋发酵粉——除体臭救星 浸浴时，尝试将两大匙（约50克）的盐和发酵粉溶于水中浸10分钟，你就不必担心身上留有臭汗的尴尬啦。 因为盐本身具有杀菌、消炎的功能，发酵粉亦是体臭的克星。值得一提的是，曾有实验证明，将盐加发酵粉做浸浴，有助解除日常人体所吸收的辐射。