吊炉烧饼的做法

吊炉烧饼的做法

吊炉烧饼的做法
菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 胃调养食谱
工艺：暗炉烤
吊炉烧饼的制作材料：
主料：小麦面粉600克 调料：盐5克,碱1克,花生油60克 吊炉烧饼的特色：此饼外焦里软，香脆可口。
吊炉烧饼的做法：
1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。
2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。
3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。