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花椒芽的营养价值怎么样?

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解决时间 2021-02-21 20:42
花椒芽的营养价值怎么样?
最佳答案
花椒芽一般为春夏季节,现在由于有人工培育,旺收期会相对延长。
  花椒芽属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜,其特点为:①维生素B2含量极其丰富,是一般蔬菜的几倍甚至几十倍;②其中麻味成分具有一个的药用价值,因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜。③春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌,并且对预防口角炎特别有效哦。
  ①花椒芽中的维生素C含量中等,维生素B2含量极其丰富,是一般蔬菜的几倍甚至几十倍。VB2是我们居民膳食中最为缺乏的一种维生素,第二缺乏的营养素(第一为钙),VB2能促进生长发育,维护眼睛、皮肤健康,缺乏时容易导致口角炎、皮炎、角膜血管增生、贫血和脑功能失调和性格变化等。
  ②花椒芽中活性成分包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等,其中麻味物质称为麻味素,主要为酰胺类物质,具有麻醉、镇痛、杀菌等作用,而黄酮及多酚类物质具有很好的抗氧化性,对预防代谢性疾病具有一定益处。
  ③花椒芽蛋白质含量较高,且色氨酸含量较高,对预防糙皮病、抑郁症、改善睡眠和调节情绪有益处。
  ④花椒芽属于高钾低钠的蔬菜,矿物质如钙、镁、铁等都含量较高,属于高矿物含量蔬菜。
  ⑤花椒芽中的膳食纤维含量很高,对促进胃肠蠕动,减少某些慢性疾病(如心血管疾病和结肠癌)具有一定益处。
信息来源:中国花椒交易网
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