中易网

烧烤香料配方

答案:1  悬赏:0  
解决时间 2021-10-19 01:53
烧烤香料配方
最佳答案
这是我花高价钱买的配方算是做善事了

-------------------------------------------
烧烤配方

肉类增香剂 半斤
已基麦牙粉 1两

牛肉香精1斤
猪骨素2两或鸡骨素一两
肉类嫩化剂(果王牌即可)4袋500克包装的或2袋1000克包装的
生粉(玉米淀粉)3袋250克包装的
洋葱粉5两(买不到可用香葱粉代替)
花椒粉2两
白胡椒粉3两
五香粉2两
百里香粉1两
味香素25克
贝柱粉150克
保水剂3两
肉制品淹制剂4两
味丹2两
罂栗粉 1两
具体淹制方法 ;
每斤肉类的量为;一汤勺(家里用的白瓷汤勺)标准8克或一勺半 带骨类的用量大点两汤勺即可 临淹制时把鲜洋葱切碎沫每斤肉类添加15-20克鲜洋葱沫 花椒泡水(每斤添加一平汤勺) 带骨类每斤添加鲜洋葱沫30克左右 每斤肉类放生抽或味极鲜酱油或加加鲜酱油 100克 肉类禁止放盐 加入调和油15克 注 (每五斤肉类可以放鸡蛋一个肉少于3斤不用放鸡蛋) 羊排 鸡翅 鸡脖 等带骨类的淹制在以上淹制量的基础上粉料多加些 ,酱油或生抽多加15克(要看到酱红色)孜盐多加10克 另加吉士粉5克 圆葱粉5克 多加鲜圆葱8克 油也要多加些.不可放鸡蛋,淋点白酒或红酒及适量白糖即可.
具体程序;到入粉料拌匀 加鲜洋葱沫花椒水 放鸡蛋 酱油 淋上调和油拌匀 淹制5-10分钟 去腥解膻 提香正味 以上调料市场上可以买到要是洋葱粉买不到可用香葱粉代替 注;香辣味 麻辣味 咖喱味 等等其他味是在烤制时添加的请酌情添加
二;巴西风味配料表
料一 ;红曲米粉15克煮出来加入肉内(15克加水50克)
料二 ;已基麦牙粉 1.5克 迷迭香10克切碎 木瓜粉15克 百里香粉8克盐8克 芥末粉5克 咖喱粉10克 孜盐粉15克 姜粉5克 鸡粉10克 味精5克 拌均备用
料三 ;红葡萄酒15克 味极鲜酱油15克 调和油15克
具体程序;把料一均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内拌匀 添加料三 最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.淹制30分钟左右即可
三 ;新疆风味
嫩肉粉1000克 圆葱粉半斤 孜盐粉半斤 吉士粉一桶拌均 加入洋葱沫放花椒水和八角 姜片水 一起淹制
调和油的制作;大豆油烧开后停火 放葱段 姜片 八角 花椒 适量等葱泛黄即可捞出 另外 猪 羊肉比牛肉要嫩些用料时比牛肉要少一些.
烤鱼配方;
汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克
调和油或花生油50-60克
白酒高度的15克
红葡萄酒10克
香醋8克
白糖20克
增香剂(牛肉精)10克
吉士粉15克
百里香粉10克
黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克

葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用
粉料 ; 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎加工方法;做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
鱼杆鱼线如何搭配
东华木塑门价格是多少
吴江狗市在哪里
怀孕60天了,检测不到胎心胎芽,怎么办?
福建省龙岩市新罗区铁山基地
室内装修地砖那些地方需要质量好点那些地方不
肋骨疼痛怎么办?
想在沈阳开服装店,但是不知道该如何上进货
都江堰为什么不吃猪肉 有图有真相
怎么判断是否有3D加速?
在深圳龙华哪里有狗领养
超市装修费用大概需要多少?
笔记本键盘打字出数字该如何解决?
周口联想电脑售后服务电话多少啊 急急急
qq女生背影头像 是穿着粉红色的衣服一个女生
推荐资讯
上海哪里有学做蛋糕西点的学校或者店
大众家具地址有知道的么?有点事想过去!
想知道: 北京市 黄向专线公交线路的信息
得羊角风会遗传给后代吗?
大家说说戒指戴在右手无名指是什么意思?
通宵熬夜后、第二天怎样才能保持精神?
炒股开户需要多少钱
四川绵阳盐亭县古来小学在哪里
我家宝宝一年八个月牙齿地包天该怎样矫正呢?
嵩县白河乡水灾情
黄岛哪有服装批发市场,最好是科大附近的。
3DMax台灯是哪种光源打光??
手机登qq时,显示手机磁盘不足,清理后重新登
刺客的套装怎么选啊?