麻辣烫和烧烤那个危害更大？

麻辣烫和烧烤那个危害更大？

夏季美食因有着独特魅力，受到人们，尤其年轻人的青睐。冰镇啤酒、卤菜、烧烤、麻辣烫等小吃成为大众休闲、娱乐的美味选择。市肿瘤防治办公室提醒市民，“美味”不可多用，如果食用不当或过量会成为致病、致癌甚至致命的重要因素。 　　啤酒烧烤同吃更易致癌 　　 　　烧烤类食品不论哪个季节都备受人们喜爱，夏季尤甚。从随处可见的烧烤排档和居民区冒出的缕缕青烟就看到了。其实多数人都了解烧烤食品有害健康，但危害到底有多大，烧烤与啤酒同食的危害却不知晓。 　　世界卫生组织称，吃烧烤的危害等同吸烟，一只烤鸡腿等于60支香烟的毒性。烧烤过程中，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。 　　同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。常吃烧烤的女性会增加发生乳腺癌、卵巢癌、子宫癌的危险性。每隔2天吃1次比1周吃1次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍，比1月吃1次者发病率高5倍。 　　吃烧烤类食品时人们往往喜欢同喝冰镇啤酒或扎啤来助兴，却不知啤酒与烧烤搭配食用更易致癌。啤酒能促进血液循环，使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使烧烤过程中产生的“苯并芘”等致癌物质极易被人体吸收，加大致癌风险。 　　 　　常食麻辣烫能诱发多种癌症 　　 　　麻辣烫色、香、味俱佳，且四季食物原料均可入锅烫涮，深受各阶层人士的喜爱，特别很多女性把麻辣烫当做午餐主食来食用。而常食麻辣烫的危害除了易上火、伤肠胃，还能诱发多种癌症。 　　麻辣烫更大的危害在于对食道和舌头的严重损害。食道是食物经口腔到达胃的通道，过于热烫的食物在通过食道时，容易烫伤或擦伤食道黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等症状。如果反复受到这种不良刺激，黏膜上皮就会出现不典型性增生，重度增生就将造成食道癌变。而舌头在热烫、麻辣的循环刺激下，也容易反复烫伤，最后形成癌变。 　　当然，市民也不必对此“禁食”，一两次食用烧烤类食品或麻辣烫不会给身体造成什么危害，只是把烧烤类食品或麻辣烫当做工作餐、常规生活便饭，将存在潜在的危害。