干面条怎么蒸？

干面条怎么蒸？

方法/步骤

1
锅中加水，将挂面平铺在篦子上。

2
往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水（喷水可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起）

3
蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝（宽度随自己喜欢），蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿。

4
炒锅中加适量大油（没有大油也可以用植物油代替），放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。

5
放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。此时可以调整咸淡。因为要拌面条，所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。

6
这时，面条也蒸好了，关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。

河南卤面的做法(蒸面条)

河南卤面的做法(蒸面条)2010/04/18 21：02 一道河南特色的面食--卤面！有些人也叫它"蒸面条" 材料：面条500g，五花肉250g，黄豆芽150g，蒜薹150g，豆角150g 调料：老抽两大勺，盐一小勺，鸡精一小勺，蒜六瓣，葱一段，八角4枚，干辣椒5个 做法：(图从左到右，从上到下的看) 1)面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧！ 2)笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟 3)豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净 4)豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片 5)蒜切碎，葱斜切片 6)蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉 7)一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！) 8)锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用 9)锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香 10)转中火放入葱蒜炒香 11)倒入豆角炒一分钟 12)加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟 13)倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果) 14)把面条倒入锅内，用筷子拌匀(按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴) 15)拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！(面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了) 今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项,只要按照我说的做，100%成功！