如何鉴别海参及怎么购买选购海参
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-04-18 04:25
- 提问者网友:江山如画
- 2021-04-17 18:43
如何鉴别海参及怎么购买选购海参
最佳答案
- 二级知识专家网友:woshuo
- 2021-04-17 19:30
方法/步骤
1
基于目前国内干海参市场现状,鉴别干海参好坏首先要能够区分出:淡干海参、盐干海参和糖干海参。淡干海参由于加工环节没有掺假,营养流失较少,滋补价值为最高。盐干海参是一种传统的加工工艺方法,在加工过程中多次用盐腌制,营养流失比较严重,营养价值方面不如淡干海参。糖干海参是在加工过程中反复加糖,营养破坏严重,国家虽禁止生产和流通销售,但由于巨大的商业利益,屡禁不止。
2
淡干海参颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色。原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色,一个批次加工下来后,一般颜色不均衡,呈现出颜色的多样性。淡干海参含盐量不高,舔起来有淡淡的咸鲜味。淡干海参发泡率最高,一般可达干海参2倍以上长度,口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美。
3
盐干海参颜色一般呈现白色,由于含盐量高,有大量的食盐结晶。盐干海参含盐量很高,舔起来咸味很重。盐干海参发泡率较低,严重加盐的盐干海参有时候发泡后海参会松散破碎,口感一般。
4
糖干海参颜色一般黑亮,外观漂亮,由于有糖的润色滋润,刺比较饱满挺拔。糖干海参含盐含糖量都很高,舔起来咸味和甜味的混合味道很重。糖干海参发泡率最低,严重加糖的糖干海参有时候根本发不起来。糖干海参在温度超过40度,特别是夏天的时候,由于含糖过多,温度过高后,海参会变软变粘。
5
海参的品相与海参的营养联系总体上说是不大的,但具体问题需具体分析。如果是淡干海参,品相漂亮的当然是质量好的,但品相有一点不完美的,比如海参的刺短且稀疏的、海参皮肤有一点邹皮的,都是属于正常现象,和营养完全没有联系。
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基于目前国内干海参市场现状,鉴别干海参好坏首先要能够区分出:淡干海参、盐干海参和糖干海参。淡干海参由于加工环节没有掺假,营养流失较少,滋补价值为最高。盐干海参是一种传统的加工工艺方法,在加工过程中多次用盐腌制,营养流失比较严重,营养价值方面不如淡干海参。糖干海参是在加工过程中反复加糖,营养破坏严重,国家虽禁止生产和流通销售,但由于巨大的商业利益,屡禁不止。
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淡干海参颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色。原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色,一个批次加工下来后,一般颜色不均衡,呈现出颜色的多样性。淡干海参含盐量不高,舔起来有淡淡的咸鲜味。淡干海参发泡率最高,一般可达干海参2倍以上长度,口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美。
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盐干海参颜色一般呈现白色,由于含盐量高,有大量的食盐结晶。盐干海参含盐量很高,舔起来咸味很重。盐干海参发泡率较低,严重加盐的盐干海参有时候发泡后海参会松散破碎,口感一般。
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糖干海参颜色一般黑亮,外观漂亮,由于有糖的润色滋润,刺比较饱满挺拔。糖干海参含盐含糖量都很高,舔起来咸味和甜味的混合味道很重。糖干海参发泡率最低,严重加糖的糖干海参有时候根本发不起来。糖干海参在温度超过40度,特别是夏天的时候,由于含糖过多,温度过高后,海参会变软变粘。
5
海参的品相与海参的营养联系总体上说是不大的,但具体问题需具体分析。如果是淡干海参,品相漂亮的当然是质量好的,但品相有一点不完美的,比如海参的刺短且稀疏的、海参皮肤有一点邹皮的,都是属于正常现象,和营养完全没有联系。
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