怎么做?各位叔叔
答案:3 悬赏:10
解决时间 2021-01-06 14:46
- 提问者网友:情歌越听越心酸
- 2021-01-06 01:04
怎么做?各位叔叔
最佳答案
- 二级知识专家网友:第四晚心情
- 2021-01-06 02:24
1.五香驴肉
材料
驴肉· 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
调料
酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙
做法
1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水;
2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右;
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。
特点:色泽红润,肉质鲜嫩。
2.老王寨五香酱驴肉
原料: 驴肉克。 调料: 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油克、料酒克、八角5克、盐30克、大葱。 做法: 1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时; 2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉; 3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片; 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中; 6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟; 7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止; 8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。 要诀: 1、驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜; 2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒; 3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次; 4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂; 5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。 特色: 此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。
编辑本段适宜人
一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。 1. 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性出血和出血性紫癜等症; 2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
进货得自己啦。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。这些都是有名的小吃,应该可以的到。
材料
驴肉· 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
调料
酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙
做法
1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水;
2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右;
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。
特点:色泽红润,肉质鲜嫩。
2.老王寨五香酱驴肉
原料: 驴肉克。 调料: 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油克、料酒克、八角5克、盐30克、大葱。 做法: 1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时; 2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉; 3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片; 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中; 6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟; 7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止; 8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。 要诀: 1、驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜; 2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒; 3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次; 4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂; 5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。 特色: 此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。
编辑本段适宜人
一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。 1. 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性出血和出血性紫癜等症; 2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
进货得自己啦。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。这些都是有名的小吃,应该可以的到。
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- 1楼网友:北城痞子
- 2021-01-06 03:23
哪个题
- 2楼网友:末日狂欢
- 2021-01-06 02:57
少了一两味精
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