怎么让鸡胸肉变嫩

答案:7 悬赏:60

解决时间 2021-10-16 07:48

提问者网友：辞取
2021-10-15 09:00

怎么让鸡胸肉变嫩

最佳答案

二级知识专家网友：雪起风沙痕
2021-10-15 09:33

不要切太薄，加淀粉过油，油不要太热，最好六成就可以了。

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1楼网友：荒野風
2021-10-15 15:08

要上浆，里面呢放上蛋清，生粉，嫩肉粉

2楼网友：我住北渡口
2021-10-15 14:08

做鸡肉前用刀拍打松软，找到并剃干净肉筋。切成丁状。码上淀粉，盐，胡椒，鸡蛋清备用。锅中放油，高温，油基本无泡后关火，冷到2、3成温度时候，小火下鸡肉溜到稍微变色，漏勺起锅。然后可以加姜葱蒜，海椒，花椒炒香，放鸡肉放你想炒的菜肴，起锅前勾芡汁。如果菜不能快速炒好的，可以炒前煸炒或者开始烫下！还有就是鸡肉最嫩还是做成鸡茸（剁成肉泥）！

3楼网友：山河有幸埋战骨
2021-10-15 13:30

鸡蛋清烹调的时间不宜太长

4楼网友：想偏头吻你
2021-10-15 12:11

鸡肉加盐，味精，胡椒粉，食粉，加饭酒，葱姜汁，拌匀，腌制10分钟，入生粉适量，拌匀即可。烹饪时，直接滑油，可保持鸡肉的嫩度。

5楼网友：污到你湿
2021-10-15 11:03

你要是吵着吃，就提前用蛋清淀粉上浆。就能保鲜

6楼网友：思契十里
2021-10-15 09:59

用蛋清抓一下就可以了

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