红烧狮子头怎样做简单又好吃呢
答案:7 悬赏:30
解决时间 2021-10-11 03:52
- 提问者网友:活着好累
- 2021-10-10 02:59
红烧狮子头怎样做简单又好吃呢
最佳答案
- 二级知识专家网友:玩家
- 2021-10-10 04:09
原料:猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个
辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵
调味料:酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量
制作方法
1、荸荠、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;
2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;
3、丸子放入热油锅中,大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备用;
4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;
5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末,即可端出。 [编辑本段]食品特点 一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。 [编辑本段]制作技巧 己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
1.剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则;
2.肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,可隔绝空气,使肉馅不易变质。
3.狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。
全部回答
- 1楼网友:詩光轨車
- 2021-10-10 08:33
网上去搜索,有你要的东西
- 2楼网友:詩光轨車
- 2021-10-10 08:21
只要食材新鲜,好,配料得当,把握好火候就会很好吃的
- 3楼网友:第四晚心情
- 2021-10-10 08:03
加材料,红烧,蒸,等等的烹饪
- 4楼网友:纵马山川剑自提
- 2021-10-10 06:55
关键是选料,不精不肥,其次是切,一定要手工剁,其余按上述即可。
- 5楼网友:七十二街
- 2021-10-10 06:33
肉馅加面包糠
- 6楼网友:由着我着迷
- 2021-10-10 05:03
把肉切细条和小许生粉打成团,放入蛋液中滚动一下,再放到面粉上沾面粉,即可油炸,上锅。
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