平底锅 做 鱼

提供下平底锅做鱼方法和步骤，谢谢

原料:草鱼3斤、葱姜蒜、青尖椒、红椒适量，盐2茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、甜面酱1汤匙、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、酱油2汤匙。
做法：
1、先看看原材料，选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤。
2、将草鱼洗净，由中间片开。
3、给草鱼打上一字花刀，根据锅的大小，切断草鱼。
4、将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙；花椒适量；盐1茶匙；胡椒粉1/4茶匙腌制4小时。
5、腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，如果水珠滴入锅中滚动不散，就可以烤鱼了。
6、只用油刷，刷上薄薄的一层油就可以了。
7、擦干腌制后草鱼表面的水分，不用裹干粉之类的东西，直接放入锅中，转小火盖盖1分钟，再翻面1分钟即可。

材料 鱼片（我用鳊鱼肉），锡纸一大张，盐，黑胡椒粉，牛油，香草末 做法 1、鱼肉洗净，两面抹上盐、黑胡椒粉和牛油。 2、放在锡纸上，撒上香草末，锡纸对折把边缘包扎好。 3、放入平底锅内，用中小火干锅烤至锡纸包充气，表面膨胀即可。 小诀窍 ～如果食材需要更长的时间烤制，用针在锡纸包刺几下以便排气。

用平底锅做鱼一般是用油煎的，先把鱼洗净，切成段，用盐腌一会，大概要20分钟吧，然后平底锅中放油，等油热以后，把鱼放进去，待一面煎成黄色时，再煎另一面，中间不要翻动，这样鱼就不会碎了。这样做法简单，而且吃出了鱼原有的鲜味，你可以试一试。