耗油牛柳怎么做

耗油牛柳怎么做

蚝油牛柳
用料：牛后腿一块（约400克），洋葱一颗，青椒一颗，蚝油4汤勺，淀粉2汤勺，牛肉粉或鸡精1/3汤勺。
做法：1、将洋葱横切成细圈，青椒去净籽和筋，放进沸水中焯
4分钟，沥干后盛盘待用。淀粉加一碗水调成水淀粉。
2、牛肉横向切成薄片，用色拉油和2/3的水淀粉调匀。
3、炒锅内放少量色拉油，大火烧热后放牛柳，迅速翻炒
4、当牛柳还没有完全变色时，按顺序放入洋葱、青椒蚝
油、剩下的水淀粉和牛肉粉翻匀后盛盘。
注意：1、牛肉一定要选鲜红色的。
2、有些青椒会有些辣，切完后要洗干净手。
3、在切洋葱之前可以先用水浸泡20分钟，比较不容易
辣眼睛。切后同样要洗干净手。
4、放料和翻炒都要动作快，否则肉质会变老。
5、蚝油的好坏很关键。我个人比较喜欢“李锦记”的各
种蚝油。如果没有，基本上我不做这个菜！
心得：这道菜和鱼香肉丝一样，每个人的做法和选料都不一样，
所以，你可以另外加进自己喜欢的蔬菜，比如玉兰片
（笋）、胡萝卜、青葱甚至炒鸡蛋都很有创意。

耗油牛柳怎么做 泡椒牛柳的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/588.html

 

“牛柳”指的是牛的里脊肉。 “我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。” 编辑本段有关牛柳的菜谱 1、尖椒牛柳　　主料： 　　牛里脊. 　　辅料： 　　尖椒 　　调料： 　　酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. 　　菜肴做法： 　　1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。 　　2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。 　　3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 　　特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。

 

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