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血鸭的做法,血鸭怎么做好吃,血鸭的家常做法

答案:3  悬赏:50  
解决时间 2021-02-26 12:35
血鸭的做法,血鸭怎么做好吃,血鸭的家常做法
最佳答案
血鸭的做法


  食材
  主料:鸭子一只、毛豆适量
      辅料:盐适量、鸡精适量、生抽适量、油少许、青红辣椒根据个人口味、姜50克、大蒜一头、青蒜叶5根、八角3颗、桂皮一小块


  步骤
  1.鸭子一只,洗净切块,大件跟小件还有鸭油分开
  2.先把鸭油放进去炸干。
  3.再放入青毛豆炸熟,不喜欢吃豆子的朋友可以换其他的,例如,仔姜,炸好的花生米,都是可以的。
  4.豆子捞出备用,放入大件和内脏,放少许盐,因为大的没有那么容易入味,大火炒至没有水分,表皮微焦,倒入全部鸭肉。
  5.鸭肉放入后,放姜,盐,大火炒,盖上锅盖,几分中后会有很多水出来。
  6.把炒出来的水舀出来,放在碗里,不要倒掉,继续炒,这时可以放小红辣椒,还有蒜头,炒至鸭子表面焦黄,而且有香味的时候,就可以加水了。
  7.加水要差不多没过鸭子,因为妈妈这次买的鸭子比较老,所以水开后转小火煮了大概45分钟左右,如果鸭子不是很老,可以不用煮那么久。
  8.这是鸭血,我们喜欢在鸭血里面加一点煮鸭子的汤进去,加好就是这样的。
  9.等到还有这么多汤的时候就可以放青椒还有青豆了,再放点生抽调味,我们家用的一直都是味士达生抽,我觉得很好吃。
  10.最后也是最关键的一步,上血,要先关小火,倒入鸭血快速拌匀。
  11.鸭血拌匀后,再倒入炒鸭子时乘出来的鸭油跟鸭汤,盖好锅盖,闷一会,香味出来了。
  12.大功告成,出锅。
  13.开吃啦,味道超级好,喜欢吃鸭子的朋友可以试试看哦。


  小贴士
  这个菜一定要用大火炒出香味再放水煮,鸭子比较老的,可以再煮久一点。还有,杀鸭子的时候,鸭血一定要用筷子不停的搅动,使鸭血不能凝固,知道血经被搅出来,然后再用筷子拨出来丢掉,若是鸭血凝固了,是做不出来这道菜的。喜欢的人停不下嘴,不敢吃的人却不敢试。
全部回答
食材明细 农家水鸭半只/一只 朝天椒适量 姜片适量 中辣口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 血鸭的做法步骤 1 鸭子:农家鸭最好吃,如果到市场上买建议不要买太肥的。 2 鸭血:鸭血我给大家说两种方法(1)直接用碗接鸭血,接时搅拌很重要,接完后在搅拌两分钟,把凝固的去掉。(2)碗里先放盐一勺,酱油要遮盖碗底,在接鸭血,一边接一边搅拌,接好后在搅拌两分钟,血就成了一团了,可以用筷子夹起来。 3 鸭子去毛,剁鸭肉。剁好后正式开始,炒鸭肉要火大。锅热后先放油,油好后先把鸭头、鸭脚、鸭翅、鸭尾巴先炒一下,开始变黄后在放入其他的鸭肉。 4 2.这一步很关键,大火炒,先把水分炒干,在放酱油和姜片。炒到粘锅,鸭肉变金黄色,香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。3.炒好后放入辣椒,放盐(如果鸭血有盐就少放点),加水,水要稍微多点,要煮熟(五分钟左右)4.煮好后要剩点水,别太干了。把锅拿开(重要),在把鸭血倒入锅中,把血炒匀,加入味精等调料,在放在火上炒一下,主要是热下鸭血不要太久(20秒就可以了)。5.OK 了,吃起来又香有辣,我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃,而且有些有腥味。 5 这一步很关键,大火炒,先把水分炒干,在放酱油和姜片。炒到粘锅,鸭肉变金黄色,香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。 6 炒好后放入辣椒,放盐(如果鸭血有盐就少放点),加水,水要稍微多点,要煮熟(五分钟左右) 7 煮好后要剩点水,别太干了。把锅拿开(重要),在把鸭血倒入锅中,把血炒匀,加入味精等调料,在放在火上炒一下,主要是热下鸭血不要太久(20秒就可以了)。 8 OK了,吃起来又香有辣,我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃,而且有些有腥味。 9 这道菜是我们家乡的主菜,从小吃到大,9岁时开始炒菜,呵呵。现在出来外面炒鸭肉都不要血,随便抄两下就煮了,有股腥味。
永新血鸭的做法步骤11.活鸭杀了,烫鸭非常有讲究。烫的时候需要往鸭身上加两大勺食盐,有利于下一步的拔毛。(要是没烫好,鸭子就会有很有小细毛残留在表皮,非常难拔掉 永新血鸭的做法步骤22.拔鸭毛!这是非常考验耐心的时候!一定要细心。 永新血鸭的做法步骤33.切配料:永新干辣椒两大撮、三根干萝卜、大蒜和生姜适量。 永新血鸭的做法步骤44.锅里下油,先把鸭头鸭脚、鸭腿等放入,大火爆炒 永新血鸭的做法步骤55.炒啊炒 永新血鸭的做法步骤66.爆炒10分钟左右后,加水,加锅盖煮;20分钟左右后,把鸭血均匀浇上。盖锅大火煮。 永新血鸭的做法步骤77.大约半个小时后,揭锅,下料。 永新血鸭的做法步骤88.出锅
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