煮速冻饺子用凉水下锅还是热水下锅
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-08 17:21
- 提问者网友:欺烟
- 2021-11-07 21:26
煮速冻饺子用凉水下锅还是热水下锅
最佳答案
- 二级知识专家网友:轮獄道
- 2021-11-07 21:54
煮速冻水饺要用凉水下锅,这是因为:水滚后才下冷冻水饺,水饺处在内冻外滚的环境,面皮很快就被烫熟了,然而,穿过面皮的热量,进入仍处于结冻状态的菜肉馅时,一方面要将它解冻,一方面又要煮熟它,是很难煮熟肉馅的,需要花很长的时间,因此常在内馅还没煮熟之前,面皮就已经煮烂、煮破了。这样煮出来的水饺,不但难看、难吃,而且不卫生。 冷水下冻水饺,冻水饺和冷水一起加热,当水温慢慢上升的同时,面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升,到水滚时,水饺内、外和滚水的温度已非常均一,因此煮出来水饺,弹性好,肉馅熟,安全卫生又可口。
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