怎么自制自发粉？
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-03-29 11:41
- 提问者网友：姑娘长的好罪过
- 2021-03-28 23:52
怎么自制自发粉？
最佳答案
- 二级知识专家网友：傲气稳了全场
- 2021-03-29 00:30
自制自发粉：1、采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。2、再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的预拌粉。3、自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。4、自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。特点：1.无需再添加酵母，成形前无需醒发；2.方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。用途:1、可用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮2、也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。
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