做蛋糕要用蛋黄还是蛋清？

做蛋糕要用蛋黄还是蛋清？

一、蛋清蛋黄都要的
二、蛋糕的简单做法　
1、首先把蛋黄和蛋清分开，蛋清打成泡沫状。
　　2、蛋黄加面粉加牛奶加白糖搅拌均匀成为蛋糕糊。
　　3、把泡沫蛋清放入蛋糕糊里，搅拌均匀。
　　4、放入微波炉大火3分钟。

有两种打蛋糕的方法：
一种是蛋清蛋黄一起打；还有种就是蛋清蛋黄分开打，最后再在一起搅拌·~。可是光用蛋打出来的蛋糕口感不好，干燥，不润滑。
建议去买些蛋糕油（乳化剂），加了它怎么打都不会失败（一般打到原蛋的4倍左右即可）。
不用蛋糕油的打法只用加糖和面粉；用蛋糕油的话可以在打的过程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，后加水）。