求绿豆芽的制作方法

求绿豆芽的制作方法

食材明细
绿豆150克
清淡口味
技巧工艺
数天耗时
普通难度
自制绿豆芽的做法步骤

1
绿豆150克洗净

2
无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟，放入绿豆，用筷子顺时针不断搅动，直到放入手指，感觉不烫，停止搅动

3
搅动停止后，阴凉处泡豆4-5个小时，室温22-24度

4
豆子泡好后，冲凉水洗净

5
把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，上面盖上湿润的洁净毛巾（最好是新的）

6
上面再扣上一个不锈钢面盆，以保持水分，以上是第一天的记录

7
24小时后，豆子出芽1cm左右，期间冲凉水1次

8
盖上湿润的毛巾，冲凉水后，再放上一个不锈钢蒸笼篦子，再压上10斤重物（石头）

9
扣上盆，以上是第二天的记录

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第三天出芽状态

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第四天出芽状态

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第五天出芽状态

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第六天长成豆芽8-10厘米，可以吃了

14
除去豆芽根和豆皮

15
整理好的豆芽，长8-10厘米，有皮尺为证

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150克干豆，出1200克净豆芽，有秤为证
小窍门
1.豆子泡4-5个小时足够，时间太长，豆子不出芽，容易发霉发臭

2.每天冲水2-3次，每次都要沥干水分，有多余的水分，容易烂臭

3.不要透光，否则容易变紫，变绿

4.保持盆子，毛巾无油，全新洁净，下次再发，要用开水烫5分钟

5.自制的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除

方法/步骤
1
准备好绿豆，放入无油干净的容器里
2
倒入开水，一直搅拌，直到水温可以直接下手下去为止，然后浸泡5个小时左右
3
冲凉水，倒入可以过滤水分的容器里
4
盖上一块湿布
5
扣上一个盆子，使豆芽不见光
6
第二天，出芽了
7
再冲凉水，盖上湿布，然后压上重物后，上面继续扣上大盆子，使其不见光
8
每天早中晚冲三次凉水，第三天的出芽情况
9
第四天的出芽情况
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到第六天或者第七天，豆芽就完全发好了