烤盘培训在哪里有的？

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被称为烤盘比萨，是因为实际上这种比萨确实是在烤盘中烤制的，但除此之外更有其它而言。因为烤盘中有油，与按照惯例烘烤的比萨相比，在烘烤时会使比萨饼的底层有一种淡淡的松脆感和少许不同的香味。比萨面团有点儿厚，那是比萨面团在烘烤之前在烤盘中发酵的结果。比萨的饼顶配料和乳酪对烤盘比萨来讲通常不加以限定，可任意取量。在美国的东南部地区比较流行这一款式的比萨。   这款比萨就是现在在必胜客被成为铁盘比萨的种类，就是我们披萨美食网培训的一种风格比萨饼。 薄饼比萨： 在五十年代，必胜客做出的薄脆式饼底十分流行，并且直到现在他们仍保留有这一特征。根据美国焙烤学院的TomLehmann讲，在面团混合时将面和制到仍然有白色的面粉可见   (只大约五分钟)   。这种比萨的面团需要发酵五个或六个小时,必须使用压面机来得到理想的厚度和像饼干一样的纹理结构。薄脆型的饼底样式是将面团和制光滑然后用手将其展开。真正的薄脆型饼底的纹理结构应该是外壳松脆而里面松软。这种类型的比萨通常适量地添加饼顶配料和乳酪，并且使用较薄的比萨酱来达到最佳效果。   在这里，我重点说明一下这个比萨在国内，其实就是必胜客的‘无边比萨’，以前是制作成圆形的，现在被制作成方形的，叫做‘大方上市’。   在此，我可以透露一些DOUGH的信息给大家，这种比萨的制作，水的比例很少，和面的时候要将面团搅拌成具有裂纹状态的，就像龟裂的泥土一般干燥，这样制作的薄饼披萨就会吃起来像饼干一样松脆。

不同的地方都有烤盘培训，可以去当地咨询下。

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