教我做冰淇淋吧
答案:3 悬赏:40
解决时间 2021-05-13 01:20
- 提问者网友:梧桐不渝
- 2021-05-12 06:57
现有材料:
牛奶、蛋黄、巧克力粉、白糖
量一定要说清楚呀
最佳答案
- 二级知识专家网友:颜值超标
- 2021-05-12 07:55
巧克力冰淇淋的做法一
甜品配料:
砂糖2茶匙,水5茶匙,白巧克力300克,鸡蛋3个(把蛋黄与蛋清分开),稠奶油300毫升(whipping cream)。
制作方法:
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,尽可能铺平;
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化,煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开;
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合,放在旁边稍许冷却;
4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却;
5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物;
6.在一个碗里把蛋白打成固状,加入巧克力混合物,再把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里,然后放入冰箱冷冻室冷冻一夜;
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室取出,把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
巧克力冰淇淋的做法二
甜品配料:
蛋黄6个,糖120克,巧克力125克,牛奶500毫升,动物性鲜奶油190ml。
制作方法:
1.巧克力隔水小火煮至融化,关火,继续放置在容器中,保持融化的状态;
2.蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化;
3.牛奶隔水小火慢慢加热至微温,分几次加入打发的蛋黄,用手动打蛋器慢慢搅拌均匀(注意要不停地轻轻搅拌,不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话,马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化),直至蛋奶糊温度升至约85度左右(具体状态是:变得浓稠,用勺背粘取,不会轻易滴落,用手指在勺背上划过可留下清晰的沟)即可离火;
4.把第1步的融化巧克力与第3步的蛋奶糊混合搅拌均匀,并放凉备用;
5.等待第4步放凉的时间里,打发鲜奶油,打至六分发,体积膨大并尚可流动,然后与凉透的第4步分三次混合,用打蛋器搅拌均匀;
6.置入冰箱冰冻层,每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次,每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀,这样重复约四次,最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存;
7.待完全冻好后,需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里,这样会比较好挖取。
巧克力冰淇淋的做法三
甜品配料:
巧克力130克,可可粉2大勺,牛奶3大勺,糖3大勺,鲜奶油150克,牛奶100克。
制作方法:
1.巧克力掰碎,加牛奶、可可粉,隔水融化,稍冷放入牛奶拌匀;
2.鲜奶油加糖, 隔冰水盆, 打至浓稠的酸奶状;
3.1放入2中拌匀后放入冷动盒内冷冻即可。
祝你成功喔、
全部回答
- 1楼网友:抱不住太阳的深海
- 2021-05-12 08:48
家庭自制冰淇淋(4种)
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量
制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。
- 2楼网友:茫然不知崩溃
- 2021-05-12 08:24
牛奶冰淇淋
主要原料:鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。
设备用具:小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
制作方法:选料比例:鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。白砂糖 0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内;然后加入蛋黄,并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸,冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,搅拌均匀,再放入铝锅中用微火慢慢加热,使温度保持在70℃~75℃,并不断搅拌。停火后温度逐渐下降,到一定稠度时用细目筛过滤(或用干净的纱布),在滤液中加入适量的奶油和食用香精,然后装入干净的容器内进行冻结,即成。
工艺流程:选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。
原料配方:可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法:
1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2. 另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。
3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
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