卤味飘香膏的配方以及做法

答案:2 悬赏:50

解决时间 2021-01-29 17:54

提问者网友：霸道又专情♚
2021-01-29 14:17

卤味飘香膏的配方以及做法

最佳答案

二级知识专家网友：时光挺欠揍
2021-01-29 15:01

食材
姜片适量
八角适量
香叶（月桂叶）适量
桂皮适量
陈皮2块
干辣椒2个
山楂适量
糖适量
制作时间：无
用餐人数：无
步骤
1
牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！
2
将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。
3
把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味。
4
水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮；
5
最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。
33
原创于2009-07-12 17:10 浏览数4826
小贴士
吃的时候把卤汁这样淋在上面才好，又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃。

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1楼网友：晚安听书人
2021-01-29 15:14

增香膏是膏状一般加在高汤里以增加肉的体香就是让肉吃起来更香，他耐高温，越煮越香。飘香剂是一种增加飘香的香精说白了就是闻着香的他不耐高温最好在快出锅时添加，可以香飘十里

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