熟后的西米一定要用凉水过一次吗？

熟后的西米一定要用凉水过一次吗？

熟后的西米不过凉水也可以，但是过了凉水西米更有弹性，更有口感，下面是具体做法：
准备材料：芒果一个，西米适量，牛奶200g    
1、先把水煮开后，再加入准备好的西米熬煮，煮的过程要不断搅拌，避免粘锅。

2、中火煮大概5分钟，把西米煮到看上去只剩下中间一点白就可以关火，然后闷一会，直到完全透明。

3、将西米过一遍凉水，使西米更有弹性，更有口感。

4、加入牛奶，直到盖过西米，泡一个小时左右，使西米充满奶香味。

5、将西米煮熟之后，把芒果切块备用。

6、把充满奶香味的牛奶西米和芒果放在一个碗内，再加上一小勺炼奶就可以开始食用了。

参考资料来源：百度百科-西米

这样的话，西米才会一粒一粒分开，才不会粘结成一团啊 西米的煮法1。煮一大锅滚水，把西米放入。拌一下，避免结成一团团。煮得大滚後再煮5分钟，关火，盖上锅盖(建议用电饭煲煮，因为电饭煲可以保温。)。
2。1小时後看看，应该西米都变成透明状，如果还有白色粒粒，就把水煮沸，关火，再盖上盖多多待半小时。就可以了。
3。把西米一筛一筛捞起，在水龙头下用水慢慢冲，把那些带胶质水冲走。
4。时间许可的话，把冲好的西米，放在大碗中，放在水龙头下用慢水不停加水，由它自由慢慢流15分钟。
出来的西米就一粒粒晶莹通透！超可爱。