中餐店红烧肉的做法

中餐店红烧肉的做法

红烧肉的做法如下：
原料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，干辣椒8个，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
准备工作：猪肉切成3非洲见方的小块儿，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
扩展资料：

红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种。

参考资料：百度百科-红烧肉

人民网食品频道-教你如何让红烧肉更加美味

五花肉斩块，水炒一下变了颜色出锅。然后起锅放油，如果有李锦记的红烧酱油就不需要熬糖浆，如果没有就需要熬糖浆。然后下葱姜蒜，八角，大料，下肉翻炒，老抽少许，酱油少许，有红烧酱油少许，盐少许，十三香少许，翻炒至全部上色，防水，水过肉的3分之1，大火烧开后转小火，盖锅盖，汤收差不多时放鸡精。出锅

红烧肉有两种一种是甜的，加糖或蜂蜜和老抽。另一种是咸的，只加老抽。现吧五花肉用开水焯一下吧血水弄掉，再再在锅里放葱姜蒜花椒翻炒，倒入焯好的五花肉块翻炒一分钟后倒入老抽再炒几下加水超过肉块高度，这时候加大量的糖，适量的盐，盖上锅盖小火30分钟，等水变浓了就好了