焦糖的焦什么意思

焦糖的焦什么意思

葡萄糖的焦化反应后得到焦糖
焦化反应指有机物质碳化变焦的过程
故称之为“焦”

一、材料 鸡蛋3个、水30ml、牛奶250ml、白糖150g 二、做法 1.将100克白糖放入奶锅中加入清水。 2.小火煮开。 3.继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火。 4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整。 5.将牛奶用小火煮开，然后放置冷却。 6.鸡蛋打匀。 7.倒入冷却的牛奶。 8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀。 9.然后过筛沥去杂质。 10.静置二十分钟左右。 11.布丁液倒入瓶子中。 12.放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可。 13.烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好。