烤馅饼的做法

材料：白萝卜200克、胡萝卜200克、猪肉馅500克、面粉450克、鸡蛋1个、酵母6克、虾皮50克、杂粮粉50克

调料：色拉油1大匙、食盐7克、葱8克、姜5克、料酒8克、香油10克、胡椒粉3克、植物油适量、牛奶250克、白砂糖20克、猪油15克

做法：

馅的做法：

1.红白两种萝卜洗净擦丝，加少许盐腌渍后挤掉水分，稍微剁碎些备用

2.猪绞肉中加料酒、葱姜末、白胡椒粉、虾皮(洗净挤掉水分)、鸡蛋、植物油搅拌后，分次加入小半碗的水搅拌上劲直到肉馅起胶

3.加入去过水的萝卜丝

4.拌匀后用盐、鸡精调味;包之前加入香油提味

馅饼的做法：

1.面团的全部材料放入盆中揉至表面光滑软硬适中

2.盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大

3.取出排气后平均分割成60克/个，盖上保鲜膜松弛一会儿

4.取一块面团压扁擀大，成中间略厚四周薄的圆形面片，包入38～40克/个左右的萝卜丝肉馅，像做馒头那样聚拢围边然后捏紧，收口向下稍微按扁

5.平底煎锅烧热后倒入少许油，放入做好的饼坯，盖上锅盖小火煎至金黄后翻面;这时向锅中倒入几小勺的冷水，盖上锅盖，继续煎到锅中的水烧干后再次翻面煎上2分钟左右即可出锅，记得全程用小火

把剩下的包子馅拿来做成馅饼，原初打算用平底锅煎的，一转念决定用烤箱烤。没想到预热烤箱的时候却发现烤箱出状况了——发热管持续发红发热，大有不烧坏死不休的架势。莫非是温控开关坏掉了？这可怎么办？转到平底锅煎？那饼好像不太好拿诶，而且一个个煎，多费时啊。管它的，烤！人工控温！把温度计一同放在烤盘里，放入烤箱，关掉开关，温度计指示温度降低时再打开开关，如此反复，一样烤出金灿灿的烤饼。只不过，第二天的烘焙计划只好改作拆查烤箱了。。。。