米脂特色小吃有哪些?
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-20 13:53
- 提问者网友:世勋超人
- 2021-10-19 17:02
米脂特色小吃有哪些?
最佳答案
- 二级知识专家网友:春色三分
- 2021-10-19 18:27
1.荞面碗饦(陕北多有,米脂的蒸出来最筋道,佐以特色风味麻辣肝,香!)
2.红烧驴板肠(这个我倒是只听说过没见过,很小的时候就传说是米脂名小吃了!网友逆天友情提供:驴板肠卤制之后,既可切开红烧或小炒,也可以加热后直接食用,味道绝佳!) 3.炸油糕(逢年过节、秋收打谷时必吃,软硬小米搭配得当后泡一夜,在石碾子上压成面后,入锅炒熟即成糕面,再一层一层地洒入铺好笼架笼布的罗锅里蒸好,操起来乘热揉为一团,此时称甜糕,既取味道之意,又表示此糕是不加任何其它配料的意思。待甜糕凉后切面,入油锅烹炸而成。)
4.蒸枣糕(炸油糕的工序做到入罗锅蒸时,撒一层糕面铺一层煮熟的米脂团枣,如此层层叠叠至锅满,蒸熟后切块而食,糕与枣相得益彰,香甜可口,妙不可言!)
5.饸饹面(在锅头架起专用的加工工具--饸饹床,以往是木制品,由四部分组成:头架、底床、压面杠子、压面活塞,头架用于固定和支撑整个床体,底床用较大的木料制成,一头嵌入头架,一头支于面锅的另一边,中部凿开一个上下等直径的柱形粗孔,是用于下面的孔,底部钉上钻好眼的铁片,压面杠的一头也是嵌入头架,长度与底床大体相当,压面活塞就在它中间装着,是一个圆柱体,较下面孔略细。按一定的特别方法和好面,拽一团面揉成棒状填入下面孔,将压面活塞对状此孔,在压面杠子的另一头压下去,面从里面挤出,形成面条,随即入锅煮。煮熟后将又长又酥又劲道的饸饹面条捞起来,倒上站羊肉做的臊子,香得咂嘴!)
6.鱼钻沙(米粥里下面,以羊肉佐之,就上酸菜,风味绝佳!)
7.小米稀饭(这个无需多说,米脂的米,可用“小米流脂”形容,再加上上好的水质,煮出来的稀饭甜中飘荡脂香,既滋补又养颜!)
8.梦饭(类似腊八粥,用料以各种土产豆类和小米为主,各种维生素、蛋白营养均无流失,花钱不多,进补不少,比吃什么黄金搭挡都强!)
9.软米瓜饭(秋上收回来的金黄色老南瓜,皮厚肉更厚,切开掏籽去瓤,再洗净切块入锅煮沸后,视火候添入软米,转以文火煮,其间不时翻搅,适量加糖,注意不要糊锅,待煮得瓜与米熟到交融的状况,即可起锅,用勺子将瓜块杵成糊状,和软米饭搅和起来,即成。吃的时候记得要佐以咸韭菜,风味绝佳!)
10.扁食(虽与饺子差不多,可米脂有米脂的攥式捏法,使“扁食”变得独特无比!)
11.蒸芄子(马铃薯磨丝条状,拌上略加淀粉的面粉及少量调料如盐、花椒粉等,入锅蒸熟,佐以西红柿炒成或是面加淀粉炒起的酱汤,香!)
12.炒芄子(芄子蒸成后,入油锅烹炒,可加入油拨捞等特色佐料,香气扑鼻!)
13.糕夹儿(“夹”读去声,前文提到炸油糕工序至蒸出锅揉团成甜糕后,分成一块块的小团,擀开成圆片,包入或糖或枣或其他馅儿,边上可以捏成花样,或者也可以捏成三角形,但必须捏实,因为要入油锅烹炸。其中,又以酸菜与煮熟的马铃薯块炒制的馅儿为最好,俗语说得好:糕夹儿灭不过菜菡菡!--注:“菡菡”就是“馅儿”。)
14. 抿尖儿(有专用加工工具抿尖儿床,是一个四方形的大木架子,中间钉一大张浑身钻了圆孔的铁片,按特有方法和好面,将床子架于烧开的锅上,把和好的面在铁片上前后左右地抿动,使其从圆孔抿下去,形成一截一截的面段,煮熟后捞进碗里,倒上臊子和酸调汤等即可食用,入口滑爽劲道,人间少有的美味!)
15.钱钱饭(黑豆、黄豆用水泡胀,置于石碾子上压成片状,晾干即成“钱钱”,取其形状扁圆如钱而得名。煮小米稀饭时,将钱钱和小米一同入锅,以猛火煮熟,即成钱钱饭。这种稀饭里既有小米的清香气息,更有钱钱的油香气息,加上钱钱煮后入口非常有嚼头,香得你连舌头都想往肚子里咽!)
2.红烧驴板肠(这个我倒是只听说过没见过,很小的时候就传说是米脂名小吃了!网友逆天友情提供:驴板肠卤制之后,既可切开红烧或小炒,也可以加热后直接食用,味道绝佳!) 3.炸油糕(逢年过节、秋收打谷时必吃,软硬小米搭配得当后泡一夜,在石碾子上压成面后,入锅炒熟即成糕面,再一层一层地洒入铺好笼架笼布的罗锅里蒸好,操起来乘热揉为一团,此时称甜糕,既取味道之意,又表示此糕是不加任何其它配料的意思。待甜糕凉后切面,入油锅烹炸而成。)
4.蒸枣糕(炸油糕的工序做到入罗锅蒸时,撒一层糕面铺一层煮熟的米脂团枣,如此层层叠叠至锅满,蒸熟后切块而食,糕与枣相得益彰,香甜可口,妙不可言!)
5.饸饹面(在锅头架起专用的加工工具--饸饹床,以往是木制品,由四部分组成:头架、底床、压面杠子、压面活塞,头架用于固定和支撑整个床体,底床用较大的木料制成,一头嵌入头架,一头支于面锅的另一边,中部凿开一个上下等直径的柱形粗孔,是用于下面的孔,底部钉上钻好眼的铁片,压面杠的一头也是嵌入头架,长度与底床大体相当,压面活塞就在它中间装着,是一个圆柱体,较下面孔略细。按一定的特别方法和好面,拽一团面揉成棒状填入下面孔,将压面活塞对状此孔,在压面杠子的另一头压下去,面从里面挤出,形成面条,随即入锅煮。煮熟后将又长又酥又劲道的饸饹面条捞起来,倒上站羊肉做的臊子,香得咂嘴!)
6.鱼钻沙(米粥里下面,以羊肉佐之,就上酸菜,风味绝佳!)
7.小米稀饭(这个无需多说,米脂的米,可用“小米流脂”形容,再加上上好的水质,煮出来的稀饭甜中飘荡脂香,既滋补又养颜!)
8.梦饭(类似腊八粥,用料以各种土产豆类和小米为主,各种维生素、蛋白营养均无流失,花钱不多,进补不少,比吃什么黄金搭挡都强!)
9.软米瓜饭(秋上收回来的金黄色老南瓜,皮厚肉更厚,切开掏籽去瓤,再洗净切块入锅煮沸后,视火候添入软米,转以文火煮,其间不时翻搅,适量加糖,注意不要糊锅,待煮得瓜与米熟到交融的状况,即可起锅,用勺子将瓜块杵成糊状,和软米饭搅和起来,即成。吃的时候记得要佐以咸韭菜,风味绝佳!)
10.扁食(虽与饺子差不多,可米脂有米脂的攥式捏法,使“扁食”变得独特无比!)
11.蒸芄子(马铃薯磨丝条状,拌上略加淀粉的面粉及少量调料如盐、花椒粉等,入锅蒸熟,佐以西红柿炒成或是面加淀粉炒起的酱汤,香!)
12.炒芄子(芄子蒸成后,入油锅烹炒,可加入油拨捞等特色佐料,香气扑鼻!)
13.糕夹儿(“夹”读去声,前文提到炸油糕工序至蒸出锅揉团成甜糕后,分成一块块的小团,擀开成圆片,包入或糖或枣或其他馅儿,边上可以捏成花样,或者也可以捏成三角形,但必须捏实,因为要入油锅烹炸。其中,又以酸菜与煮熟的马铃薯块炒制的馅儿为最好,俗语说得好:糕夹儿灭不过菜菡菡!--注:“菡菡”就是“馅儿”。)
14. 抿尖儿(有专用加工工具抿尖儿床,是一个四方形的大木架子,中间钉一大张浑身钻了圆孔的铁片,按特有方法和好面,将床子架于烧开的锅上,把和好的面在铁片上前后左右地抿动,使其从圆孔抿下去,形成一截一截的面段,煮熟后捞进碗里,倒上臊子和酸调汤等即可食用,入口滑爽劲道,人间少有的美味!)
15.钱钱饭(黑豆、黄豆用水泡胀,置于石碾子上压成片状,晾干即成“钱钱”,取其形状扁圆如钱而得名。煮小米稀饭时,将钱钱和小米一同入锅,以猛火煮熟,即成钱钱饭。这种稀饭里既有小米的清香气息,更有钱钱的油香气息,加上钱钱煮后入口非常有嚼头,香得你连舌头都想往肚子里咽!)
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