海底捞的滑牛肉是怎么做的

海底捞的滑牛肉是怎么做的

学做：教您怎么做滑蛋牛肉



菜系功效：广州菜(如食谱家乡炒鸭肠)
烹饪工艺及口味：滑炒(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 ),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜
主料：鸡蛋300克 牛肉(肥瘦)250克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：小葱2克 酱油5克 苏打粉2克 盐3克 味精3克 香油1克 植物油40克 胡椒粉2克

如何做滑蛋牛肉的制作方法：

1.将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；
2.将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌成蛋浆；
3.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4.余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；
5.最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。
食疗作用：
鸡蛋味甘，性平；
具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
菜谱营养：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。⊙该文章转自[url=http://www.caipuwu.cn]菜谱网家常菜[/url] 原文链接：http://www.caipuwu.cn/caixi/yuecai/05041200H009.html