做荞麦面条如何和面？
答案:3 悬赏:0
解决时间 2021-01-14 13:05
- 提问者网友：温旧梦泪无声
- 2021-01-14 04:49
做荞麦面条如何和面？
最佳答案
- 二级知识专家网友：千夜
- 2021-01-14 06:21
荞麦面条的制法是先将荞麦面粉与普通面粉混合，再用碱水揣揉，并将其搓成棒状，然后拉成细长，一折二，再拉长并再折，这样重复多次，就成细面了。
全部回答
- 1楼网友：荒野風
- 2021-01-14 07:35
荞麦制作食品或者是面条时，必须添加高筋面粉，也就是我们平时说的特一粉。 添加比例为4比6.最高为5比5。太高就会易断。缺乏劲道和弹性了。
- 2楼网友：摆渡翁
- 2021-01-14 07:15
先和面团，面粉与水的比例为2：1，再将荞麦与面团以3：7的比例充分混合。
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