如何判别白酒的价值和质量

如何判别白酒的价值和质量

怎样判断白酒的好坏?
真的白酒，符合本酒香型特有风格，无沉淀，无杂质，无异味，口感好，标示规范;假酒，一般包装华丽，名不副实，开瓶闻香不正，有异味，饮后头痛脑涨。还有一法(部分)鉴别:加水静止后澄清的是酒精调的白酒，浑浊的是原粮酒或非全酒精酒。
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白酒的品评鉴别主要通过四个方面;
1、色:就是用眼来观察白酒的色，一般可以分为无色、澄清、透明、无悬浮物及沉淀等五个层次;
品评方法:举杯对光，用白纸或白布做背景，分别从侧面、正面和上面观察，来确定等级。
2、香:香是用人的嗅觉器官来感觉的。
品评方法:首先，将酒杯端在手里，由远及近，再由近及远来闻，感受其芳香大小;然后，以鼻子为中心，将酒杯左右晃动，用鼻子细细品味，确定其香气是否协调，是否有邪杂气味;再将酒杯靠近鼻子，对杯子吸气，然后对其他方向呼出，反复品评数次，辨别香气是否纯正、协调，是否浓郁。
3、味:味道是由舌、口腔、喉等器官来鉴定的。
白酒具有香、甜、酸、苦、辣、涩、咸等七种味道，可以调和成浓(郁、厚)、醇(香、和、绵柔)、甜、(甘冽、绵甜)、净(尾净、爽净)、长(回味悠长)等感觉之间。通常情况下，甜辣在舌尖，酸咸在舌边，涩味在舌面，苦味在舌根。同时也应注意，品评时，每次进酒量在5ML左右，并在口中分布均匀为宜。
4、格:格就是风格，就是香与味的综合评价。
白酒的价格随市场波动比较大，在此没法过多讨论。