河南特色菜做法
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-15 03:06
- 提问者网友:美人性情
- 2021-10-14 12:16
河南特色菜做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:时间的尘埃
- 2021-10-14 12:40
河南菜简称豫菜,豫菜 特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说,豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而 河南菜的烹调方法,也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中,扒菜更为独到,素有“扒菜不勾芡,汤汁自来黏”的美称。另外,河南爆菜时多 用武火,热锅凉油,操作迅速,质地脆嫩,汁色乳白。
具体做法太多了,无法在这里细说,你可以去书店买一本书看看。
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