肯德基炸鸡腿的鳞片怎么做出来的?
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-11-15 10:02
- 提问者网友:美人性情
- 2021-11-14 22:30
肯德基炸鸡腿的鳞片怎么做出来的?
最佳答案
- 二级知识专家网友:举杯邀酒敬孤独
- 2021-11-14 22:43
你好,想知道么呵呵,独家秘方,透露给你吧
我倒是做过,就是用的面粉,其他的什么也不用放,重点在于手法
鳞片是裹面时裹出来的
裹面前先放在水里侵湿,然后必须沥干否则裹面不均匀。
然后是重点了,裹面时把鸡腿放在面里,十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次,面要多
然后鸡腿放入水里湿一下,放进去马上就拿出来,你看面变成糊的就行
拿出来沥干水份,再放面里重复上面的方法,直到出来鳞片就行了,一般的都重复十来次,呵呵
裹面完了的要马上炸,要不就炸不出鳞片了,油炸温度控制在160度以上,炸5-6分钟,金黄色就ok了
别告诉别人哦!
我倒是做过,就是用的面粉,其他的什么也不用放,重点在于手法
鳞片是裹面时裹出来的
裹面前先放在水里侵湿,然后必须沥干否则裹面不均匀。
然后是重点了,裹面时把鸡腿放在面里,十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次,面要多
然后鸡腿放入水里湿一下,放进去马上就拿出来,你看面变成糊的就行
拿出来沥干水份,再放面里重复上面的方法,直到出来鳞片就行了,一般的都重复十来次,呵呵
裹面完了的要马上炸,要不就炸不出鳞片了,油炸温度控制在160度以上,炸5-6分钟,金黄色就ok了
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