面包烘焙时间

面包烘焙时间

根据具体品种和实际烤箱温度等情况并没有一定的数值，一般40克以下的小面包用190度（根据不同设备可能是170-210之间)，10分钟之内，40克以上到150克，180度，20分钟。150克到400克，175度30分钟，400克以上大面包，1000克，1200克，1500克，1800...

你是说面包塌陷吗？

如果是塌陷原因就很多了，比如面粉的问题，或者面团搅拌不足或过度，或者发酵时间太长，或者发酵后被震动，当然也可能是配方问题。温度倒是不会有很大影响，下火可以适当低一点，一百六七十就可以了。